> La cuisine
Notre démarche RSE en cuisine se matérialise par le respect des saisons et par nos principaux approvisionnements qui sont réalisés principalement en circuit-court directement auprès d’agriculteurs et d’éleveurs dont les productions sont pour la plupart raisonnées ou biologiques.
Notre épicerie est bio, souvent équitable et nos matières premières sont fraîches et brutes, et oui chez nous il y a aussi un légumier qui vit dans un monde d'épluchures et de découpes
Ces recettes saines et gourmandes sont préparées de manière artisanale par de vrais cuisiniers et pâtissiers.
Nos viandes sont françaises, Label Rouge, sans OGM et issues d’élevages garantissant le bien-être ainsi que la bonne alimentation des animaux.
Convaincus que la viande n’est pas indispensable à tous les repas, nous sommes heureux de proposer de nombreux produits végétariens ou végétaliens dans nos menus.
Sensibles aux intolérances alimentaires, nous veillons à imaginer des recettes sans lactose et/ou sans gluten aussi souvent que possible.
> Nos équipes
Toutes nos équipes sont employées en CDI y compris nos livreurs ! C'est eux qui vous livre, installent certaines prestations, et récupère tout le matériel afin qu'il soit lavé et réutilisé.
Seul les maîtres d'hôtels et quelques aides cuisine sont des extras que nous engageons pour certaines réceptions traiteurs
> Nos triporteurs
Pour nos livraisons, nous sommes aussi zéro déchet. Nous sommes successivement passés du chariot à roulette pour livrer nos voisins, au triporteur petit modèle non électrifié pour livrer les rues d'à côté. Les modèles de triporteurs que nous avons aujourd'hui qui possèdent une assistance électrique et qui permet de faire plus, plus vite et plus loin ;-)
> Les déchets
Côté livraison, toutes nos offres ont été créées pour être durables. Attention, chez nous durable ne veut pas dire recyclable ou biodégradable mais bien lavable et réutilisable. Ainsi nos contenants sont en verre ou en métal, nos présentoirs en bois ou en acier, nos couverts en acier. La durabilité de nos offres implique de récupérer nos contenants & matériels après votre évènement pour être lavés & réutilisés !